Recensioni: Hizumo (Fossano CN)

Hizumo si presenta con il sottotitolo “sushi & sake” e fa bene: il pesce crudo e il magico “vino di riso” giapponese la fanno da padroni! Abbiamo scoperto che Hizumo è lì dal 2015, ma noi ce ne siamo accorti solo da poco e lo abbiamo provato per la prima volta appena ieri sera. Ne siamo rimasti colpiti: non solo per la qualità del cibo, ma anche per la passione di Paolo per il sakè, di cui conosce ogni dettaglio.

Iniziamo dall’inizio, come nostra abitudine: l’ambiente. Minimal ma carico di personalità, a partire dal colore delle pareti fino ai dettagli giapponesi sparsi in giro. Immancabile il bancone da vero sushi bar. Per certi versi, sembra quasi un peccato che manchino i tavolini bassi e gli scorrevoli in bambù che si trovano nel Paese del Sol Levante. Eppure è giusto così, perché Hizumo coniuga i sapori e l’attenzione nipponica per il cibo alle abitudini di servizio e qualità tipici del Made in Italy.

La carta propone una gran varietà di pesce crudo, dai Nigiri ai maki per finire con un’enorme varietà di uramaki tra cui scegliere. Non mancano inoltre la tempura, il ramen e il piatto bento per i bambini.

Noi abbiamo mangiato: Nigiri di salmone (2 pezzi), Uramaki di ricciola (8 pezzi), Tempura di verdure, un ramen e un Uramaki con pollo (8 pezzi). Abbiamo chiesto a Paolo di abbinare ad ogni portata il giusto sake, ed è stata un’esperienza unica, anche perché ogni bottiglietta di sake è stata accompagnata da una ricca descrizione. Abbiamo concluso la cena con due coppe di sorbetto al pompelmo servito con zenzero e sake. Ottimo il sushi, squisito il sake; curato il ramen, anche se la scelta della carne di pollo lo rende un po’ troppo occidentale per il nostro palato.

Infine, al momento di congedarci, abbiamo chiacchierato un po’ con Paolo, di Giappone – ovviamente – dei posti dove siamo stati e del prossimo viaggio che lui sta organizzando, in marzo, per scoprire nuovi produttori di sake.

Per la nostra cena, noi abbiamo speso 79 euro.

Hizumo sushi & sake
via San Giovanni Bosco 3 Fossano CN
https://www.facebook.com/monisushi/

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